Uzmanından kurban eti için altın değerinde tavsiyeler
Memorial Bodrum İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Kürşat Dal, Kurban Bayramı'nda et tüketimi, saklama koşulları ve sağlıklı beslenme konusunda vatandaşlara önemli uyarılarda bulunarak açıklamalarda bulundu.
Memorial Bodrum İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Kürşat Dal, Kurban Bayramı’nda bilinçsiz et tüketimi ve yanlış saklama koşullarının mide-bağırsak rahatsızlıklarından gıda zehirlenmelerine kadar birçok sağlık sorununa yol açabileceğini belirterek vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Özellikle sıcak havalarda kurban etinin kesiminden saklanmasına, pişirilmesinden tüketim miktarına kadar her aşamada dikkatli olunması gerektiği vurgulandı.
Yeni Kesilen Et Hemen Tüketilmemeli
Prof. Dr. Kürşat Dal, bayram süresince en sık karşılaşılan sağlık sorunlarının başında mide ve bağırsak problemlerinin geldiğini ifade ederek, yeni kesilen etin sert yapısı nedeniyle sindiriminin zor olduğunu söyledi. Etin tüketilmeden önce uygun koşullarda dinlendirilmesi gerektiğini belirten Dal, “Kesim sonrası etin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi yerine küçük porsiyonlara ayrılarak buzdolabına kaldırılması önemlidir. Etin serin ortamda en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi hem daha sağlıklı hem de daha kolay sindirilebilir olmasını sağlar” dedi.
Kesim Sonrası İlk Saatler Büyük Önem Taşıyor
Uzmanlar, kesimden hemen sonra etlerin poşetlere doldurularak üst üste bırakılmasının ciddi risk oluşturduğunu belirtiyor. Bu durumun etin iç ısısını koruyarak bakteri üremesine zemin hazırladığı ifade ediliyor.
Prof. Dr. Dal, özellikle yaz sıcaklarında etin güneş altında veya kapalı poşetlerde uzun süre bekletilmemesi gerektiğine dikkat çekerek, “Bu durum bozulmayı hızlandırabilir ve tüketildiğinde gıda kaynaklı enfeksiyonlara yol açabilir” ifadelerini kullandı.
Doğru Saklama Yöntemi Hayati Önem Taşıyor
Kurban etinin uzun süre muhafaza edilmesi için derin dondurucunun doğru şekilde kullanılması gerektiğini belirten Dal, etlerin tek seferde tüketilecek miktarlarda paketlenmesini önerdi. Çözülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini vurgulayan uzmanlar, bunun besin güvenliği açısından önemli risk taşıdığına dikkat çekiyor.
Buzdolabında saklanacak etlerin 1-2 gün içerisinde tüketilmesi gerektiği belirtilirken, daha uzun süre muhafaza edilecek etlerin ise eksi 18 derecede derin dondurucuda saklanması öneriliyor. Çözündürme işleminin oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yavaş şekilde yapılmasının daha güvenli olduğu ifade ediliyor.
Aşırı Et Tüketimi Sağlığı Olumsuz Etkileyebilir
Bayram sofralarında artan kırmızı et tüketiminin özellikle hipertansiyon, diyabet, mide rahatsızlıkları ve kalp-damar hastalığı bulunan bireylerde dikkat gerektirdiğini belirten Prof. Dr. Dal, aşırı et tüketiminin sindirim problemlerini artırabileceğini söyledi.
Etin yüksek yağda kavurma yerine haşlama, ızgara veya fırında pişirme yöntemleriyle hazırlanmasının daha sağlıklı olduğunu belirten Dal, yanında sebze, salata ve yeterli su tüketiminin sindirimi desteklediğini kaydetti.
Uzmanlar, sağlıklı bir bayram geçirmenin temelinin yalnızca kaliteli et tüketmek değil; etin hijyenik koşullarda kesilmesi, doğru şekilde saklanması ve dengeli miktarda tüketilmesinden geçtiğini vurguluyor.
