300 yıllık su değirmeni zamana meydan okuyor
300 yıllık su değirmeni, geleneksel üretimi yaşatarak geçmişle bugünü buluşturuyor.
Kavaklıdere ilçesine bağlı Çatak Mahallesi’nde bulunan yaklaşık 300 yıllık tarihi su değirmeni, teknolojinin hızla geliştiği günümüzde bile suyun gücüyle çarklarını döndürmeye devam ediyor. Dededen toruna aktarılan üretim geleneği, bölge kültürünün yaşatılmasına katkı sağlarken, doğal üretimin simgesi olmayı sürdürüyor.
Göktepe Çayı’ndan alınan suyun kanallarla yönlendirilmesi sayesinde çalışan değirmen, tonlarca ağırlıktaki taşlarını yüzyıllardır aynı yöntemle döndürüyor. Yaz aylarında su debisinin düşmesi verimi azaltsa da değirmenin çarkları asla durmuyor.
Tarihi yapıyı işleten Sabri Yılmaz, değirmenin Osmanlı döneminden bugüne uzanan bir miras olduğunu belirterek, “Bu değirmen yaklaşık üç asırdır ayakta. Biz de elimizden geldiğince ayakta tutmaya çalışıyoruz. Tahılımızı suyun gücüyle öğütüp geçimimizi sağlıyoruz. Hem doğal hem de ata yadigarı bir yöntemle üretim yapıyoruz” dedi.
Huytu Su Değirmeni, yalnızca Çatak Mahallesi’ne değil çevre köylere ve ilçe dışındaki üreticilere de hizmet veriyor. Organik ve katkısız üretime olan ilginin artmasıyla vatandaşlar unlarını burada öğüterek hem geçmişin izini sürüyor hem de doğal üretimin lezzetini yaşıyor.
Zamanın tanığı olan bu tarihi değirmen, yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Fotoğraf ve video meraklılarının uğrak noktası haline gelen değirmen, Muğla’nın yaşayan kültürel miraslarından biri olarak geçmişle bugünü buluşturuyor.Kavaklıdere’nin asırlık su değirmeni, “taşıma suyla değirmen dönmez” atasözünü adeta boşa çıkarırcasına, suyun bereketiyle yüzyıllardır dönmeye devam ediyor.
